对川菜的误解，原来这么深……
要探寻百年前川菜在成都的真实样貌，可以看看晚清时期成都学者傅崇矩所著的《成都通览》。这部70万字的珍贵档案，对川菜的记载尤为详实，不仅详尽收录了上千种菜品名称，还标注了其背后的知名餐馆。
成都市档案馆
成都市档案馆成功举办第五届“守护蓉档”活动
红星新闻网8月27日讯2025年8月27日，为重温中国共产党领导抗日军民同仇敌忾、勇御外侮的光辉历史，激励广大党员干部群众弘扬伟大抗战精神，凝聚民族复兴力量，成都市档案馆以“守护蓉城档案，守护我们共同的文化和记忆”为主题，成功举办第五届“守护蓉档”活动，来自市
成都“近现代川菜档案”，入选第六批国家级名录！
2025年6月9日是第18个国际档案日，国家档案局9日举办新闻发布会，发布了第六批《中国档案文献遗产名录》，52项档案文献入选，“近现代川菜档案”在列。至此，经过六批评选，《中国档案文献遗产名录》入选项目达250项。