成都市档案馆

对川菜的误解，原来这么深……

要探寻百年前川菜在成都的真实样貌，可以看看晚清时期成都学者傅崇矩所著的《成都通览》。这部70万字的珍贵档案，对川菜的记载尤为详实，不仅详尽收录了上千种菜品名称，还标注了其背后的知名餐馆。